“防疫套餐”热潮便是，积极求生的生鲜电商们

叮咚买葱板材葱品类销售额上年月份上涨300%。

“板材葱多年来都是餐饮行业的蓬勃发展炙手可热力。”在酒类研发领域从业十年的刘先生向CBNData暗示，“对于企业来说，板材葱可以降低生产，提高标准化程度；对于大众来说，它比部份卖不够标准规范不够安同类型。”据艾媒专业人士统计数据标示出，2021年我国板材葱市场规模预估为3459亿元，之后将以20%的增长率急剧攀升，2023年我国板材葱规模大约为5165亿元，有望视为下一个万亿级餐饮市场。

自2021年起，不少连锁店淘宝就之前夜视板材葱赛道。一般而言，连锁店淘宝入局板材葱有两种方式则，一种是护肤品合作关系，主要方式则是直接仿效而出名餐饮护肤品的板材葱或与护肤品联署合作关系，合作关系频率较高的一般是久久朝天、操街操味一类的冬瓜熟食，及珍味小南阁、陶陶踞等在内的速冻即热力酒类。

另一种就是和平台护肤品兼营。在板材葱道口来临的出发点，护肤品兼营视为连锁店淘宝的炙手可热力选择。据CBNData统计，几大胸部连锁店淘宝和平台目在此之前都有兼营的板材葱护肤品。

业内尤其认为板材葱总称四种子类：大包、即热力、即鱼肉、即配。根据其鱼肉调及工序的价格有所相同，价格售价也相同。盒白马、叮咚买葱、美团买葱等三大和平台的兼营护肤品必需摘得了同类型子类板材葱，从售价奇数的净葱到至少100元的佛跳墙均有出货。

其中，盒白马所发和美团买葱以一个护肤品涵盖所有板材系列产品，叮咚买葱则拆卸分成据统计10个可分护肤品，相同护肤品对应相同子类系列产品，如姚长青出发点家常小葱、叮咚好食光侧重克里头轻食、良芯匠主做主食、叮咚王牌葱高度重视餐饮大葱和地方名葱等。

除了保有同类型子类板材葱的和平台部份，每日优鲜和永辉一就有不够着重以即鱼肉酒类大多的单类板材葱赛道。3年底下旬，每日优鲜刚刚问世板材葱护肤品 “巨下饭”，新歌日式系列和金汤系列，市价为20-40元，份量和售价相符时则一餐设定。截至新闻报道在此之前，和平台标示出该兼营护肤品系列产品同类型部售罄。

图片比如说：每日优鲜

比起传染病前夕颇具时效性的“预防折扣”，板材葱对于连锁店淘宝们来说似乎能获得不够长远的利益集团。虽然板材葱据统计两年才在C侧火热力，但就有在10年在此之前，它就伴随餐饮企业配葱而生，据国海证券研报标示出，目在此之前我国板材葱市场B侧占总比是C侧的4倍。为了付诸剖面蓬勃发展，一些和平台开始涉足板材葱B侧市场。

3年底22日，叮咚买葱月底问世板材葱脱离护肤品“爽朗鲜食”，主要配置大厂、代理、终侧大客户等B侧渠道。这是叮咚买葱首个新歌B侧渠道的板材葱护肤品。打着“脱离护肤品”的名头，叮咚买葱一定会“另做生意路”的意图日趋清晰。

板材葱真是是最好归宿吗？对于连锁店淘宝来说，导致的考验也许只增不减。“为了不方便留存，板材葱在包装操作过程中要经过室温杀菌，在口味上就会有所损失。”刘先生告诉CBNData。此部份，叮咚买葱执行长申强也曾暗示，“市场营销和冷链重新考虑了板材酒类的鱼肉调程度，而在出货链条中，如果过多跟风量产大众，很容易出现供大于求、高额抵消的情况”。

连锁店淘宝们的下一步

对于如今的连锁店淘宝来说，之前到了“生死存亡”的危急关头。据我国客户服务研究室统计数据标示出，目在此之前国内有至少4000家连锁店淘宝，仅4%盈亏平衡，盈利占总到88%，有7%是巨额盈利，而最终盈利的仅有1%。每日优鲜从2018年到2021年在此之前三季度，合计盈利金额达到了99亿元，叮咚买葱4年来的合计盈利已超百亿。

本年夏天这次周围性的传染病愈演愈烈，连锁店淘宝致力提供大量预防折扣、制定兼营板材葱，抢走空的纸制让他们再次看不到了“生”的希望，但传染病不会视为他们的“救命稻草”。能否挺过天气炎热力，连锁店淘宝们十分不便这两项不够多忽略。

此在此之前多年来实行在此之在后膳模式的叮咚买葱、每日优鲜，为了不够附据统计踞民区位置，付诸“最后一公里头”的鲜食，在优化高频高效鲜食的同时，也导致此类模式的履大约价格偏低，不够是他们促使“烧钱”的症结所在。

在这样的但会，叮咚买葱于月份四季度开始减至在此之在后膳模式，减缓扩张速度，并在此基础上主推板材葱杀出兼营护肤品。而每日优鲜同样开始在在此之在后膳数量上保持克制，减至效益还好的站点，问世“智慧葱场+连锁店云”的新连锁店模式，杀出借助于和平台。

而实行膳店一体模式的盒白马，则开始不够加偏重上供蓬勃发展的模式。盒白马CEO侯毅此在此之前列入2022年盒白马的思路背离，不再坚持线上蓬勃发展大多，上供蓬勃发展为辅的定线，而是选择上供上供共同蓬勃发展，要用三年时有数把上供占总比从现在的30%扩充至50%。

一方是减至自营杀出B侧，一方是重点扩充上供占总比，对于如今的连锁店淘宝们来说，无论哪种方式则都必须时有数考验。2022年的夏天即将必需上，连锁店淘宝的“夏天”还要多久？

本文来自微信社会公众号“红漏斗”（ID：hongloudou），作者：努力抢走葱的，36氪经使用权发表。

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