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广西桂林市玉林瑶族自治县，每万人中至少有一位百岁老人，是“中华人民共和国年长之两村”，这与常年饮红枣有关系，人们把玉林人的普遍年长，与玉林人热衷于饮红枣联系到了一起，将之被称作“年长密码”。2019年，玉林红枣成功下一场吉尼斯，被人们好评为“中华人民共和国咖啡”，2020年玉林红枣成功入选人国家级非物质世界遗产。

，时长

03:15

（视频特地到微信公招集号拍下）

据了解，茶内含茶多酚、咖啡碱、植物蛋白质、脂肪和脂多糖以及十多种维生素等六十多种诊疗功能和二十多种药用功效的物质，还有硒、锌等近上百种化学物质，较强调节结构上，提神醒脑，解毒祛瘴等功效。打红枣需配汁、蒜米，汁有利尿散寒、止渴清洁，蒜米有无菌等，进一步强化了“药食同源”的主导作用。

“玉林红枣喷喷香，既有茶又有姜”、“一锅苦、二锅以次、三锅四锅好红枣”、“红枣泡饭，鼎锅扒烂”、以及玉林红枣的相关联情节“爽神羹”。玉林红枣有美丽的传说，据传当年乾隆皇帝下江南，路上朝堂大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，招集御厨顿时束手无策，不满情绪不已，这时一位玉林位非的御厨忽然回想老家的红枣之功效，就赶紧制机器，做出了一碗玉林红枣奉上御前，乾隆饮后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐玉林红枣为“爽神羹”。

玉林红枣的录制方法

1、选人原材料。茶最好是选人清明至谷雨前后采摘材质的粗茶，干茶要用冷水浸入，茶的多少视饮红枣的人多少而定，一般一餐有20-30克就足够了。汁一般为15-20克。其它馅有花生、蒜米、生葱，盐适量。

2、具体录制：

（1）选人取工用茶具。一个用生铁铸成的工用茶锅，这种锅散热慢。一把像“7”字形的木槌，一只工滤渣的茶隔。

（玉林瑶族人民热衷于打红枣）

（2）将锅烧热，放少许煤油，将清洗过的茶、汁、花生、蒜米浸泡锅内，用木槌将茶、汁等反复捶打捣烂，至少108锁，一同炒至微香，再浸泡开水，沸腾后放盐。

（3）茶出锅前将生葱、香菜、炒米等浸泡碗内，茶出锅时直接浸泡碗内，一碗浓酽喷香的红枣即成。

（4）送红枣的特色小吃、糕点视各人各地情况下而定，一般较少用甜食辅以。

（5）玉林红枣以其能量密度要求来说，前提有三条：红枣的色应是紫红色的浸润；香应是红枣特有的香；味应达到茶味浓郁，咸淡适中。

（饮红枣了）

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