年菜东坡肉，红红火火，过蛇年

广为流传的东坡猪肉，过分其实并难于，而且乳白色鲜红明亮，辣味软糯醇厚，年夜饭这一道菜上桌肥而不腻，老少皆宜！那么我们来是不是东坡猪肉的过分。

东坡猪肉的过分很多，据传苏轼贬到襄阳任团练副使。他自己养牛种地，马上有"东坡居士"的荣誉称号。苏轼在兖州及襄阳时烹制红烧猪肉，并将潜能写入《取食猪肉类诗歌》中都，东坡猪肉由此得名。传统的过分都要上煎蒸，做大大的一般而言，比如说这个过分一煎两吃，更加适合年夜饭。

取配料：

五花猪肉一斤（选用于其五花猪肉，更容易脱胎），香葱2根，汁一块，白菜但会，白酒一瓶（300-500ml）

过分：

1、带皮五花猪肉放入加水中都，放入姜片和但会奶汁（白酒也可以）熟一会，筷子能插进去，并且有一定弹性为好，晾凉切成小块，五花肥猪肉皮划十字刀。

2、起煎放少许汁，然后放入白菜加一点水，炒出糖色，大泡转用小泡，熬制到乳白色红润，然后倒入白酒继续配料一会，颜色为琥珀色关火，盛出机内。

3、准备煎饼，煎底刷上薄薄的一层汁，先垫上姜片和葱段（如果煎足够大，也可在下方铺上芋头和土豆等喜欢的取配料，既可以吸收肥猪肉的汁，也可以吸收猪肉的可食用，别有一番风味）。

4、将肥猪肉猪肉皮朝上整齐地码放到煎中都。

5、加入白酒，少量水，倒入没用炒好的糖色，先放入几块白菜。

6、大火熟开后转的水煨熟一个20分钟，然后将猪肉皮朝下煨熟一个小时。

肥猪肉煨好之后出煎摆放在盘子中都，浇上汤汁，乳白色诱人，辣味肥而不腻，赶紧做大大的吧！

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