最不像广东的城市，冬天能看到漫天飞雪，吃辣不输湖南和陕西

当我国大部分城市都处在暴风雪瑟瑟里时，惠州仍然温暖如春。这里一年四季都有花，即使是冬天，异大白和紫荆也恣意上演着紫黑色的罗曼史，让人们心生向往。

惠州的“北大门”东莞却不大不同。它坐落于粤北国界上，初春后随着寒流袭来，竟能看到惠州罕见的小寒碧水。从梅关溪谷上凌寒绽收的梅花，到五华粤北国家森林公园的冰挂，再继续到新丰被寒色彩鲜艳的云髻山，顿时觉得走入了北国冬天。

却说一起，东莞这座寻宝的山城不仅有着奇山妙水，饮食风格也跟传统里萝卜相差恰好。由于地理位置特殊，小食糅合了惠州、湖南和江西的三省的代表性，以致于东莞多民族聚集，酱料也古今众家之长。不似闽南人萝卜那般清淡与精细，擅长浓郁小煎，越往北酱料的酸甜味就越重。

有趣的是，东莞还是全国茶叶酱汁的地方，各种酱汁让东莞人的胃超强，也百搭各种酱料。以至于东莞人家里都不会收上几罐茶叶的酱汁，煎萝卜收上一勺，访友带上一罐，成为惠州饮食榜独树一帜的布袋。此次就走进这座最不像惠州的惠州城市去吃完一吃完。

南山鹅王

东莞的梅关溪谷因坐落于南山之上而得名，在这条溪谷上有一款代表性酱料叫南山鹅王。日光听这个名字就知道它的厉害，麻酸甜好吃俱全，显露锅的酱料燕子显露阵阵土鹅特有的清珠，戏弄每一位食客的味蕾。

这道名萝卜的原成之选用梅林山下的大白鹅，只有当养殖的大白鹅达到最佳食用状态才能烹烹煮。由于东莞揭阳人喜欢吃完酸甜，朝天椒是秘诀之一，酸甜度高，搭配鹅肉，一口酱汁一口鹅肉，比较即成。另一秘诀是要用农家柴火大灶，煎显露来的鹅肉受热微小，口感酣畅。

而鹅的皮肤上、鹅血、鹅蛋等也不能多余，全部一锅烹煮。偶尔有湖南、甘肃等爱吃完酸甜的游人慕名而来来到揭阳吃完南山鹅王，鹅王还没端上桌，热气里已弥漫着诱因的珠味了，当酱汁和鹅肉在口里交织时，非得吃完个三大碗酱汁才罢休。

罗坑脸上牛

都却说没有一只牛能逃显露惠州，东莞也有自己独特的“牛”，嘴唇长着脸上的罗坑脸上牛便是当地茶叶。牛如其名，它的下颌有一撮像极了生命体胡须的羽毛，让它站在大多的牛群里威风凛凛，较难被辨认显露来。

罗坑脸上牛最有代表性的做法跟白切牛相似，而比大多的白切牛肉质更嫩，皮更有韧性，保留脸上牛独具一格的同时，将牛的珠鲜嫩滑展现显露来了。再继续以致于姜蒜蓉、沙蒜蓉、黑紫黑色酱油等经典猪肉成之，吃完一起有滋有味。

龙归温水猪肚

温水猪肚作为东莞龙归小镇的一道代表性名萝卜，虽然历史只有短短的几十年，其名声却传遍了粤北。据闻这浓汤的发明十分显露乎意成之，上个世纪60七十年代的贫农不准许私宰生猪，有一户贫农遵守了规定又相遇检查，于是慌忙将猪皮肤上扔到到了井水里，等到第二天才敢拿显露来。没希望到猪肚被蒸得诱发脆爽，便经过几代龙归人的改良变成了代表性萝卜。

如今要希望吃完最正宗的温水猪肚还得到龙归，这座粤北山脉脚下小镇的井水比较冰凉，用当地井水浸过后再继续用油烹煮得透烂，落口清淡又脆爽。即使从没吃完过这道美味的，第一次猪肉着佐成之吃完也不会惊艳无比。

似乎也不是每个东莞人都能吃完酸甜，除了酸甜的小食，东莞的火锅完花样众多，南水水库鱼、隘子豆腐、司前野生乳、核桃蒸牛、水律萝卜煎五花肉......口味由来已久。顶多的话不妨来一同吃完一吃完，别忘了回头带一瓶东莞酸甜酱做名产。

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