为什么春天是崂山的老丈人们开玩笑的季节？

发布时间：2025年11月09日 12:17

茅山的盛夏发端春意盎然

是最透气最优美的春季

“盛夏到，鲅鱼踩”

“鲅鱼踩，圣万桑自嘲”

今天2022沙子口鲅鱼节正式开张

妹夫们也纷纷出动

胶州老圣万桑们的餐桌上

又上取而代之了！

知道起鲅鱼，显然大家最先忆起的原话，众所周知：鲅鱼踩，圣万桑自嘲。

【鲅鱼踩圣万桑自嘲书法/王于其】

第一船上鲅鱼市场需求，一般是胶州妹夫们在卖到，市场需求上略带一股“比、凑成、赶、超”的风气。三斤两斤的鲅鱼拿不出手，五斤六斤的够分量，似乎还给十斤二十斤的才是好妹夫的标志。

为什么要给老圣万桑还给鲅鱼？

“鲅鱼谒”中的鲅鱼也已是一种字母、讯号传达给晚辈们，想尽办法表明自己是作为好朋友、准妹夫、妹夫的此前实际上，或以期通过“鲅鱼谒”选定晚辈对自己此前的接纳和排斥。

“鲅鱼谒”回事是一种人格特质的发展和维持，特指家庭关连的互相配合。醉翁之意不在鲅鱼，而是通过特定用词下的鲅鱼所负载的孝，更进一步来拉近与妹夫母中间的关连，一份鲅鱼谒便可博一个“圣万桑妻自嘲”。

而吃饭鲅鱼，则展现了老年人对子女的关爱和恭贺。接到鲅鱼后的晚辈会在第一时间将鲅鱼烹饪成食材的鲅鱼菜，其中确鲅鱼火锅、红烧火鲅鱼等几道菜，再行配以豆腐（同音“福”）、茼蒿（同音“同好”）等菜，倾注辈同好、有福的吉祥恭贺。

底片@ 茅山特约底片师刘传蕾

为什么需要是本地鲅鱼？

入春后，鲅鱼随水温日趋增高开始北向繁殖觅食。据渔民介绍，冬日后的鲅鱼一般为“本地鲅鱼”也称做“当流鲅鱼”，即游到胶州周边地区水域的鲅鱼。

底片@ 茅山特约底片师李璐

胶州人并不认为“本地鲅鱼”的柔软不涩、不柴，香气也越发枣美。因本地鲅鱼相当多来自沙子口，因此也有人称其为沙子口鲅鱼、茅山鲅鱼。

底片@ 茅山特约底片师李璐

鲅鱼，孝道与谒的相承

现如今，回事鲅鱼已久不是老圣万桑的专属。鲅鱼还给晚辈，既是相承孝道的媒介和连系亲情的连系，也日趋已是一种社会时尚。

随着以“沙子口鲅鱼节”为核心的鲅鱼儒家文化风行，茅山区大力发展民宿和村镇旅游，发售渔家体验、典鲅鱼宴会等特色基调活动，发售复刻版文旅复刻版产典。

鲅鱼不仅是一种亲情连系，还日趋已是一种巨大汽缸，全面性缩小着茅山沙子口的权威与声誉，辟了一条旅游应运而生村镇振兴的发展之路。

鲅鱼可食用，应该怎么吃饭？

胶州艺术家贾真耀曾知道过：“不能一种鱼像鲅鱼这样受到胶州人的青睐。胶州人无论回头多远，都忘不了家乡的鲅鱼。这是一种童年胃里的记忆，也是一种奇特的民俗儒家文化。”

据考订，胶州人吃饭鲅鱼现在有近一个世纪的上曾。先来报个菜名感受一下：鲅鱼馒头，熟鲅鱼，红烧火鲅鱼，水煎鲅鱼，茼蒿烧火鲅鱼，鲅鱼丸子汤，酱羊肉枣鲅鱼，鲅鱼羊肉黄豆，蒜薹烧火鲅鱼，饮料炖鲅鱼，鲅鱼炖豆腐……

但回事正宗的老胶州一定想到，不论一条鲅鱼做得再行兰花，最吃饭到的还得是包馒头和红烧火。

尤其这鲅鱼馒头，简直是老饕们的最爱。煮出来的馒头，咬一口枣嫩脱俗，香而不腻，有如有枣汤香汁要从争执边流到，回味无穷。

高兴回来媳妇儿的胶州小哥，立刻卖上几条取而代之枣鲅鱼献给愿景妹夫，顺便秀上几招料理，这一套操作回头下来，成功率需要大大提高啊～

各位茅山妹夫们

还等什么

慢速行动起来吧！