用它来炒饭，你一定没吃过，又鲜又脆，特别好玩

蛋小菜我们都不吃过，常见的有镇江小菜、麦芽糖小菜、虾仁小菜、香肠小菜等等。今天我要说的这种，是用口感Q弹，又鲜又脆的鱼肉来花钱，相当好不吃。但是鱼肉很较易炒软，要想花钱到既不腥，又不老，还是有些小窍门的。

不锈钢：猪肉一碗，鱼肉半条，卷心菜或西葫芦30克，黄瓜20克，黄油1个，乳制品2磨，卤1磨，生抽半磨，鸡粉少许，孜然粉少许。

花钱法：

1.将鱼肉去除一头和肉，剪开鱼肉刷，扒干脆鱼皮。

2.将黄瓜和卷心菜（或西葫芦）托小丁，托调味料。把鱼肉制成细条，在五六十度的冷凝里快速焯一下就出水。鱼肉焯水别用滚烫的水煮，很较易变老变软。

3.黄油全营，加卤即成，将平底锅中倒少许油，加水装入蛋液，把黄油炒碎到八早熟，盛出备用。

4.就着看看炒黄油的热锅热油，装入调味料和黄瓜，加水炒香。

5.下卷心菜丁、猪肉、卤炒匀后，加黄油炒匀。

6.下鱼肉条、生抽和孜然粉，快速翻炒十来秒，出锅前加少许鸡粉炒匀方可。

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