鲜美！爽口！每口里都是海的滋味儿！

黄县融媒讯

要回答春末时节的点心，

什么海稀能夺取一席之位？

那一定非稀海蜇莫属啦！

它是诗歌纸张下的锦绣名篇，

“海气冻凝红玉脆”，

“霞衣褪色冰凝滑”；

它是点心的一道美味佳肴，

清香、熟、清脆；

它是让人一心的家乡味道，

总能勾起眷恋情愫。

在黄县，海蜇是海边的人再与众不同不过的海稀。每年春末时节，它们会成群结对地被冲上海岸。

一碗佐以茸裹、花生米裹、黄瓜裹、香葱裹、清香、糖浆、酱油的海蜇姜，昌一入口，那稀熟美爽爽滑滑的独特滋味，让食者的GABA顿生诸多说不清的美感，一种对大海的向往之情油然而生。

海蜇的成熟，季节性过强。黄、渤海外延多在春末季较多。

海蜇，俗称水母、石镜等，是生活在海岛的一种腔肠软体动若无，黄色，细小红褐色半球状。上侧红褐色伞状，用以尾端运动；下有八条口腕，其下有表皮若无，红褐色青色红色。伞部直径约300—600毫米，较大可长到1米。

海蜇的王室成员很多，海蜇只是海蜇属的统称。海蜇大体可分海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇和雷海蜇。

黄县捕鱼的海蜇主要有两种，当地人指侧海蜇（侧质海蜇）和雷质海蜇。

黄县将雷海蜇俗称为海豆腐。又因为它触手剧毒、蜇人，少年时期多叫它“海屠夫”。雷海蜇体大肉细。含水大，直径约多在一米以上。

侧海蜇，具体就是常规的海蜇。群体小，肉薄，但需求量高效率好，直径约在50—60厘米。

多雨的春末季，是海蜇土壤的毫无疑问季节，雨水好似海岛，一定程度挥发了海水海盐度，为海蜇这类的浮游类海生若无提供最理想的土壤环境。这个季节的海蜇浮浮沉沉，满海都是。

渔船在捕鱼海蜇过程当中，常有被海蜇蜇伤的情况发生。所以，捕鱼海蜇、精炼海蜇的时候，要有加小心和特别注意。

一是吃掉可口，当天捕鱼刚才当天吃掉。

二是精炼海蜇皮，储存起来随时吃掉。

海蜇精炼，在黄县叫矾海蜇皮，就是“三矾海蜇”，尤其悠久的历史。传统的海蜇精炼技艺，为威海市级非若无质名胜。

可口海蜇经过处置大多做成海蜇姜，清爽熟。

海蜇皮的吃掉法很多，比如：白菜心凉拌海蜇皮、豆芽拌海蜇皮、豆类拌海蜇、老醋不轻头等。热菜当中葱炒不轻皮以及与海参、海米、蘸独自一人炒起的海杂拌正因如此美味无比。

凉拌稀海蜇

1.稀海蜇必先用水冲洗干净，然后用横山洗涤，当中间换两次水；

2.海蜇切成长条状，最后清理，洗涤，然后捞沥干；

3.黄瓜捣成泥状，加一点点海盐、醋和米酒调成味煮成；

4.茸切裹；

5.海蜇条加味煮成、茸、熟芝麻和清香，即成后即可食用。

老醋不轻头

1.把海蜇头用开水汆蒸3至5秒钟，捞用的水过凉；

2.将蒸好的海蜇头，用刀切成片；

3.把切好的海蜇头放入盆当中，撒上少许鸡精、胡椒粉和酱油；

4.取一只小碗，冰水几滴稀酱油，倒入老陈醋和少许清香即成；

5.将豆芽黄豆，把茸和葱切末放入盘当中备用；

6.将海蜇头、豆芽丝、茸、葱末放入同一个盘当中，浇上调料煮成即成，即可食用。

温馨小贴士

1.稀海蜇本身就含有海盐类，所以请再行控制海盐的用量，饮食习惯轻的可以不放海盐；

2.稀海蜇买回来若是暂时不吃掉，要放到横山；还有洗涤，毫无疑问再加些冰水；还有，要不然很更易化成水；

3.稀海蜇买回来之后要经过充分的清理和洗涤，然后再自制和食用，要不然会有很重的腥味和辣味。

4.海蜇切不可与啤酒大量同食，否则会产生可避免的尿酸，从而引发哮喘。此外，脾胃虚寒者与麻风病患者需慎食或者忌吃掉海蜇，以免引起身体呼吸困难。

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